Ốc nhồi xào me hay còn gọi là ốc nhồi sốt me, món ăn được rất nhiều người ưa thích hiện nay. Bổ dưỡng, thơm ngon, lành tính và đặc biệt là khâu chế biến cũng rất đơn giản. Hãy cùng ocnhoi.net trải nghiệm cách chế biến món ăn này nhé! (Các món ốc mỡ xào me, ốc mít xào me, ốc móng tay xào me,… Các bạn làm tương tự nhé)
Khâu chuẩn bị nguyên liệu:
- Ốc nhồi: 1kg
- Me tươi: 100g
- Nước cốt dừa: 1 hộp 200ml
- Gừng, tỏi, sả, ớt, lá chanh
- Các loại gia vị nêm: bột ngọt, bột canh, đường, nước mắm, muối
Các bước làm ốc nhồi xào me
Bước 1: Cách sơ chế ốc nhồi
Ốc nhồi trước khi đưa vào chế biến cần được rửa sạch. Rửa sạch ốc nhồi có nhiều cách, tuy nhiên cách đơn giản nhất đó là bạn ngâm vào nước vo gạo từ 4-5 tiếng, có cho thêm ít quả ớt thái nhỏ để ốc nhanh chóng nhã ra các loại cặn bả bên trong
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác
- Tỏi củ: rửa sạch, băm nhuyễn
- Gừng: rửa sạch, băm nhuyễn
- Sả củ tươi: loại bỏ phần gốc già, bẹn già. Rửa sạch đem đập dập, băm nhuyễn tất cả hoặc băm nhuyễn 1 phần làm nước chấm, phần còn lại sắt thành lát
- Lá chanh: Rửa sạch, thái mỏng
- Ớt tươi: Rửa sạch, băm nhuyễn.
Sơ chế nguyên liệu
Bước 3: Làm nước sốt me
Để làm được nước sốt me đúng vị thì bạn cũng cần phải lưu ý một số thao tác như sau:
– Thứ nhất: Bóc tách vỏ me ra, lấy phần ruột bên trong. Luộc qua 10 -15 phút để làm cho thịt me chín mềm. Sau khi thịt me đã mềm thì bạn nhẹ nhàng bóp đều để tách được phần hạt và phần xơ của me ra, chỉ còn lại phần thịt me
– Thứ 2: Sau khi tách lấy được phần thịt me, bạn cho thêm khoảng 1 bát con nước vào trộn đều, nêm thêm các loại gia vị đã chuẩn bị từ trước đường, muối, ớt băm nhuyễn vào theo tỉ lệ 2 chua: 1 ngọt: 1 mặn hoặc có thể phối theo tỷ lệ khác tùy khẩu vị của từng người
– Sau khi đã có hỗn hợp gia vị trên, bạn cho vào nồi đun đều lửa cho đến khi nhìn thấy hỗn hợp này có dấu hiệu sánh lại, ngã màu vàng và tỏa mùi thơm chú ý lửa nhỏ, đều tránh bị cháy hoặc đọng lại phần đáy nồi sẽ có mùi khét ảnh hưởng đến hương vị của món ốc xào me
- Nước sốt xào me
Bước 4: Làm nước chấm (có thể làm hoặc không tùy từng khẩu vị mặn nhạt của từng người)
Tỏi, ớt cay băm nhuyễn, một ít vị gừng, nước mắm cho vào bát, thêm vào 1 ít đường. Thêm vài thì café nước sôi nguội khuấy đều lên, cắt khoảng ¼ quả chanh vắt lấy nước cho vào, cộng thêm vài sợi lá chanh thái mỏng cho vào bát nước chấm để tỏ mùi thơm hơn.
>> Tham khảo thêm: Cách lựa chọn ốc tươi ngon dành cho các chị em nội trợ
Nước chấm ốc
Bước 5: Xào ốc, me với nước cốt dừa
– Phi sả, tỏi vàng ươm tỏ mùi thơm (nên phi sả trước khoảng 1 phút rồi mới cho tỏi và ớt vào vì tỏi dễ bị cháy hơn)
– Cho ốc, nước sốt me và 200 ml nước cốt dừa vào đảo đều, cho lửa to hơn chút để ốc nhanh chóng nhả miệng ra, để gia vị ngấm vào bên trong.
– Sau khi nhìn thấy miệng ốc (mài ốc) đã tách rời ra khỏi miệng ốc thì cho nhỏ lửa lại, lửa đều cho đến khi ốc, nước sốt sệt lại thì tắt lửa
Như vậy là đã hoàn thành món ốc xào me một cánh đơn giản, và còn chần chừ gì nữa hãy thưởng thức ngay thôi các bạn.
Nếu ai chưa từng thử chế biến món này thì hãy thử trổ tài ngay cho bạn bè và người thân thưởng thức nhé với các bước đơn giản và nhanh chóng kể trên là bạn đã có 1 món ốc nhồi xào me ưng ý hết sẩy luôn!
>>Tham khảo thêm: 5 Món ăn được chế biến từ ốc không thể bỏ qua
