Ốc là món ăn dân giã nhưng lại là món bổ dưỡng dễ làm, dễ chế biến. Tuy nhiên để chế biến món ốc được ngon chuẩn vị thì cũng cần lưu ý một số mẹo như cách sơ chế ốc, cách làm sạch ốc và quan trọng nữa là cách lựa chọn ốc tươi ngon như thế nào? Hôm nay ocnhoi.net sẽ mách bạn cách lựa chọn ốc tươi ngon nhất!
Hiện nay trên thị trường có bán khá nhiều loại ốc như ốc mỡ, ốc hương, ốc mít, ốc nhồi, … để có thể chọn mua được những mẻ ốc tươi ngon bạn cần chú ý những đặc điểm sau đây:
Khi sờ vào con ốc, nếu đang tươi sống sẽ thụt ngay mài vào trong, ốc sẽ khép kín miệng lại chính là những con ốc đang khỏe mạnh, và ngược lại những con ốc không kép được miệng lại hoặc khép không kín miệng thì đấy là những con ốc đang có vấn đề, ốc đã bị chết hoặc không còn khỏe mạnh, để quá lâu ngày
Cách lựa chọn ốc mít tươi ngon
Nếu là ốc mít thì bạn cần chọn những con có vỏ màu vàng, sáng ốc các đường vân bố trí đều nhau, vỏ ốc không bị trầy xước quá nhiều hoặc không bị sứt mẻ, vì nếu bị trầy xước vỏ quả nhiều, ốc bị mẻ mép thì có thể đã bị vận chuyển quá lâu, ốc sẽ không còn khỏe mạnh chính vì thịt sẽ không được tươi ngon nữa
Nếu ốc đã bị chết sẽ có mùi khai rất khó chịu và nếu lẫn vào trong thì cả món ốc của bạn sẽ cũng có mùi vị rất khó có thể chấp nhận được, chính vì thế khuyên bạn nên tự tay lựa chọn cho mình những con ốc mít tươi ngon, tránh mua ốc thịt đã chế biến sẵn ngoài chợ
Cách lựa chọn ốc nhồi tươi ngon
Tương tự, khi lựa chọn ốc nhồi bạn sẽ phải quan sát xem những con nào đang khỏe mạnh, cách lựa chọn ốc nhồi tươi sống rất đơn giản. Quan sát trong thau nước con nào đang mở miệng ra và khi sờ tay vào thì miệng ốc khép lại.
Màu ốc sẽ phải đen bóng, không bị trầy xước thì mới tươi ngon, ngoài ra 1 mẹo nữa nếu bạn kỹ tính hơn đó là trên phần vỏ của ốc nhồi sẽ không có những đường kẻ, nếu có những đường kẻ xuất hiện thì chứng tỏ con ốc này đã bị mắc bệnh trong quá trình sinh sống, ốc sẽ kém tươi ngon hơn
Những con ốc tươi ngon, béo mập là khi mài của chúng căng đầy ra phần ngoài,, còn những con có mài thụt sâu vào bên trong thì chứng tỏ bị gầy yếu.
Phần đít ốc sẽ không có xuất hiện các lỗ nhỏ li ti, không bị đổi màu (thường là màu trắng) khi đít ốc bị màu trắng, nghĩa là ốc này đang có dấu hiệu bị thiếu canxi hoặc trong trường hợp có các lỗ nhỏ li ti thì khả năng là đang bị nhiễm ký sinh trùng, các loại ký sinh trùng đang tấn công vào phần đít của con ốc
Nếu bạn vẫn chưa phân biệt được ốc nhồi và ốc bươu vàng thì có thể tham khảo ngay bài viết sau đây: Cách phân biệt ốc nhồi với ốc bươu vàng
>>Tham khảo thêm: 5 món ăn chế biến từ ốc nhồi bạn không nên bỏ qua
Cách chọn sò huyết tươi sống
Sò huyết là món ăn được rất nhiều người yêu thích, đặc biệt là các chị em phụ nữ. Tuy nhiên để lựa chọn được sò huyết ngon cũng không phải là điều dễ dàng đối với các bạn ít khi đi chợ
Không phải cứ con nào to thì ngon mà phải lựa chọn những con vừa phải, nếu bé quá thịt sẽ bị teo lại khi chế biến đặc biệt là món nướng, nếu con to quá thì cũng sẽ bị dai nên cũng cần phải lưu ý lựa chọn những con có kích thước đều nhau để dễ chế biến
Khi quan sát sò huyết tươi ngon là những mẻ có nhiều con thò lưỡi ra ngoài, khi sờ tay vào thì nó sẽ khép lại, thụt vào trong. Những con nào đã bị chết chỉ cần ngửi xoáng qua là bạn sẽ ngửi thấy được mùi hôi rất khó chịu
Cách chọn ngao tươi sống như thế nào?
Tương tự các loại ở trên, tuy nhiên bạn sẽ rất hiếm khi nhìn thấy ngao lại mở miệng ra ngoài vì nó rất nhát, và nếu không cần mua số lượng nhiều thì bạn chịu khó cầm lên tay con nào nhẹ thì đang có vấn đề
Ngoài ra thì những con nào 2 nắp ốc không bám chặt vào nhau thì con đấy đang bị yếu ớt hoặc đã chết bạn cần phải loại bỏ. Hiện nay cũng có khá nhiều loại ngao đến từ các vùng miền khác nhau như ngao trắng, ngao mật,…
