Nghệ an là một trong những địa danh không những nổi tiếng về các di tích lịch sử, điểm du lịch mà nơi đây ẩm thực đã phần nào níu giữ nhiều khách thập phương hơn và cháo lươn là một trong số đó, điểm nhấn làm hài lòng mỗi du khách khi ghé qua.
Món cháo lươn không những mang lại giá trị dinh dưỡng sức khỏe mà còn chất chứa nhiều những nỗi niềm mà người miền trung muốn truyền tải, những bát cháo lươn vào mỗi buổi sáng thật khiến nhiều người có cảm giác thật sảng khoái và như được tiếp thêm năng lượng cho một ngày dài. Ngoài ra ăn cháo lươn đầu năm như một điều may mắn cho một khởi đầu mới của cả năm.
Hướng dẫn cách chế biến món cháo lươn
Khâu chuẩn bị nguyên liệu
– 1kg lươn đồng ( bạn chú ý chọn những con lươn có kích thước đồng đều, không nên chọn những có quá lớn hoặc quá bé)
– ½ bát gạo nếp, ½ bát gạo tẻ
– Hành tăm, rau thơm
– 2 muỗng bột canh
– 2 muỗng màu dầu điều
– 1 muỗng nước nghệ
– 2 muỗng hạt nêm
– 1 muỗng ớt bột
Cách chế biến:
Bước 1: Dùng 1 nắm muối trắng sát với lươn để khử mùi tanh, đem luộc sau đó lược riêng thịt lươn, bỏ đi phần ruột của lươn, lấy đầu và xương để nầm lấy nước.
Bước 2: Gạo đem rang vàng để tỏ mùi thơm của gạo.
Bước 3: Dùng hành tăm băm nhỏ đem phi với dầu cho đến khi hành tăm ngã sang màu vàng.
Bước 4: Sau khi hành tăm ngã sang màu vàng cho thịt lươn vào cùng, thêm 2 thìa hạt nêm, 2 muỗng màu dầu điều, 1 muỗng nước nghệ và 1 muỗng ớt bột, rim và đảo đều để lươn được ngấm gia vị, sau đó thêm khoảng 200ml nước đun sôi.
Bước 5: Bạn nấu cháo chín đều không bị quá nhừ, múc cháo ra tô sau đó cho thêm 1-2 thìa súp lươn vào, bỏ thêm rau thơm vào là bạn đã có một món cháo lươn thơm nức và bổ dưỡng.
Chúc các bạn thành công!
